產品推薦
-
不銹鋼膠體磨
更新:2014-09-26 -
JMLB-50實驗室膠體磨
更新:2014-09-26 -
JMFB-80分體式膠體磨
更新:2015-08-25 -
小型高壓均質機
更新:2013-11-26 -
高剪切均質機
更新:2013-11-26
客戶案例
最新更新
聯系我們
公司名稱：杭州惠合機械設備有限公司
電話：0571-86578098/81604278
聯系人：張經理
網址：http://www.lxhnttc.com
E-MAIL: 2355663251@qq.com
地址：杭州市余杭區塘康路33號
電話：0571-86578098/81604278
聯系人：張經理
網址：http://www.lxhnttc.com
E-MAIL: 2355663251@qq.com
地址：杭州市余杭區塘康路33號
使用膠體磨設備制作綠豆酸奶的方法及工藝流程
文章來源:未知 發布日期:2016-06-02 21:53:18作者:admin 點擊次數:
次
綠豆酸奶是以綠豆和鮮牛奶為原料，經過乳酸菌發酵制成的飲料。它不僅營養豐富，而且具有一定的醫療保健作用。 綠豆酸奶成品圖 綠豆、鮮牛奶、白糖、發酵劑。 【使用膠體磨設備制作綠豆酸奶的工藝流程】 綠豆→選料→脫皮→浸泡→磨漿→分離→脫臭→調制→滅菌 →發酵成品 【操作要點】 選用籽粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的綠豆，除去泥沙等雜物。 (2)脫皮 將清選后的綠豆放入脫皮機脫皮，脫皮率應在 95%以上，否則會影響產品的口感和外觀。 (3) 浸泡 將脫皮的綠豆洗凈，在室溫下浸泡4 ～5h，當用手擠壓有白漿冒出時即可。 (4)磨漿 將有色素的浸泡水倒掉，加入相當于干豆質量 5～6倍的水，調整pH至8～9，再用膠體磨細磨一次并過60目篩。 (5)分離 用自分式磨漿機，經過200目篩子將豆渣和漿分開。 (6) 脫臭 向分離以后的綠豆漿通入高溫蒸汽，當溫度達到120℃時，噴入脫臭罐中進行真空脫臭。從真空脫臭罐中出來的綠豆漿具有一股清香味，除去了豆腥味。 (7)調制 綠豆漿經過真空脫臭后，加入40%～50%的鮮牛奶，充分混合后再加入混合液總質量的6%～8%的白糖，并使其充分溶解。 (8)滅菌 混合漿在90℃條件下保持30min，可以殺死病原菌和細菌，使漿中酶的活力鈍化，使抑菌物質失活，并使漿中蛋白質變性，以利于乳酸菌生長。 (9) 發酵 殺菌后的漿液冷卻到37 ～40℃后，加入3%的發酵劑 (與大豆酸奶的發酵劑相同)，在42℃條件下培養2～3h，當酸度達到90℃左右時，終止發酵; 再放到4～5℃的冷庫內擱置24h，完成后熟即為成品。 |
頂一下
(2)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔線----------------------------
- 上一篇：膠體磨出廠前應注意的問題概覽
- 下一篇：膠體磨加工發芽大豆燕麥乳的應用
相關文章
2013-12-30
2013-11-29
2016-12-09
2013-11-26
2016-06-02
2016-12-01
2013-12-23
2014-02-13
2013-12-26
2016-06-29
Copyright 2013-2016 惠合膠體磨研磨設備廠 版權所有 技術支持:惠合
電話：0571-86578098 81604278 辦公地址: 杭州市余杭區塘康路33號
ICP備案號：浙ICP備11065962號-12
電話：0571-86578098 81604278 辦公地址: 杭州市余杭區塘康路33號
ICP備案號：浙ICP備11065962號-12
- 在線咨詢
- 工作日
-
周一至周六
- 上午:8:00-12:00
- 下午:13:30-17:30
